Ingredienti :
un chilo di broccoli oppure di cavolfiori, mezzo chilo di cardi gobbi di nizza, mezzo chilo di zucca gialla, 200 gr di acciughe, due spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, burro e un cucchiaio di maizena (amido di mais)
Preparazione :
lessare i broccoli (o il cavolfiore) e fino a meta cottura i cardi tagliati a piccoli pezzi. scottare la zucca tagliata a pezzetti e poi passarli al forno caldo (200?). in una padella scaldare l'olio, il burro e gli spicchi d'aglio; aggiungere le verdure, rimestando, a fiamma alta. a parte sciogliere in un tegame a fuoco basso le acciughe in poco olio e amalgamare con cura la maizena. al momento di portare in tavola versare la salsetta sulle verdure, lasciare insaporire e servire. |
