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tritare cipolla, sedano e carota, mettere l'aglio intero (che alla fine verra tolto) nella casseruola e imbiondire con un poco di olio. sbriciolarvi sopra la salsiccia e rosolare....

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soffriggere nella cipolla imbiondita i fegatini di pollo, aggiungere il pomodoro. unire il soffritto cos? preparato al brodo caldo, versare la pasta cuocendo sino a cottura....

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Lavare ed eviscerare con precauzione il pesce; salare. Pestare in un mortaio meta del tartufo con acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone....

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prendere due chili di porri e 200 grammi di acciughe sotto sale. imbiondire in una casseruola i primi, tagliati a fini rondelle, con l'olio extravergine di oliva e il burro, e...

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tritare le patate (dopo averle lessate intere e sbucciate quando sono fredde) e la pancetta. amalgamare il tutto, aggiungendo il sangue di maiale ancora tiepido. mescolare con...

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