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Tritate finemente la cipolla, doratela in meta burro, aggiungete poi il riso e cuocetelo lentamente al dente aggiungendo il brodo. Nel frattempo tritate gli spinaci e rosolateli...

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Lavare ed eviscerare i pesci. Asciugarli, passarli nella farina e tuffarli in olio ben caldo aromatizzato con aglio schiacciato e foglie di salvia sminuzzate. Scolare dall'olio in...

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lessare le patate, sbucciarle, passarle allo schiacciapatate e lasciarle raffreddare. aggiungere la farina, il prezzemolo e la fontina tagliata a dadini, quindi impastare il tutto...

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La prima operazione consiste nel far rinvenire i ceci secchi: metteteli quindi in acqua fredda con una manciata di bicarbonato di sodio e lasciateli per una notte. Terminato...

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i batsoa sono zampetti di maiale bolliti e disossati trattati con aceto diluito e quindi asciugati bene, impanati e fritti in abbondante olio e burro. cotti i geretti, disossarli...

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